Gelato Alfa
Curso de heladería artesanal paso a paso, para abrir tu heladería o repasar tu curso. Con calculadora de balanceo conectada a Costeo de recetas.
Universo Alfa · La app no sustituye la asesoría sanitaria ni legal. Las cifras marcadas ⚠️ están por verificar.
📚 Módulos (15 semanas)
Cada módulo tiene una lección corta, preguntas de práctica con explicación y un repaso. Los módulos nuevos se descargan solos cuando estén listos.
🧾 Fichas técnicas
Recetas base de 1 kg de mezcla, ya balanceadas, con cantidades y pasos. Ábrelas en la calculadora para escalarlas o cambiarlas.
⚖️ Calculadora de balanceo
Escribe los gramos de cada ingrediente: la app calcula grasa, SLNG, azúcares, sólidos, POD, PAC y la temperatura de servicio orientativa.
Ingredientes (gramos)
Rendimiento
Llevar a Costeo de recetas
Costeo es otra app (otra dirección y otros datos en el teléfono). La receta viaja dentro del enlace o como un código para copiar y pegar: no pasa por ningún servidor.
🧮 Abrir en Costeo de recetasEn iPhone con la app instalada, el enlace se abre en Safari: si Costeo la tienes instalada en la pantalla de inicio, mejor copia el código y pégalo en Costeo → Menú → «Importar receta de Gelato Alfa».
Herramientas rápidas
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Ingrediente propio
Copia la composición de la ficha técnica o la etiqueta (gramos por cada 100 g). Lo que falte para 100 es agua.